咖啡巧克力碎戚风

材料:

(A)

蛋黄 6个

油 20克

糖 30克

奶油乳酪 25克

鲜奶 60克

面粉 90克

咖啡粉一大匙(我用的是纯咖啡粉, 无糖无奶精)

(B）

蛋白 7 个

细糖 40 克

做法:

1) 蛋白先收进冰箱. 蛋黄, 糖, 橄榄油混合隔热水打至浓稠, 加入奶油乳酪打至没有颗粒. 加入奶和面粉, 咖啡粉, 拌匀.

2) 取出蛋白, 以低速打至起泡泡后分三次加入糖, 继续以低速打至差不多干性发泡改高速.

3) 将少许蛋白霜放入蛋黄糊拌匀, 再把蛋黄糊倒入蛋白霜, 搅拌一下子, 加入巧克力碎, 继续搅拌至蛋黄和蛋白糊混合均匀.

4) 175C 烤45分钟.

Melting Moments

从http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10613915看来的.

材料:

奶油 250g

糖粉 80g

面粉 250g(我用低粉)

玉米粉 75g

做法:

奶油和糖粉打至乳黄色

加入面粉和玉米粉, 拌匀

捏圆, 然后用叉压一下

160C, 约20分钟

很容易做, 很好吃, 真的是入口即化:D 不过我烤得太白了, 下次试试烤久一点.

水煮鳄鱼肉丸+杂菜

材料:
玉米, 罗卜, 菇, 西兰花, 鳄鱼肉, 构杞子.

鳄鱼肉剁碎, 用酱清, 味霖, 麻油略腌, 加入构杞子捏成肉丸.

玉米, 罗卜略炒, 加水, 放入肉丸煮熟, 加入菇和西兰花烫熟, 加盐调味.

面包机 - Multi-Seeded Bread

蛋 1粒
水 加入蛋成245ml
高粉 350g
盐 1 小匙
糖 2 小匙
菜油 1 大匙
酵母 1小匙

程序 1

重量 500g