冷藏发酵法面包

食谱是从Tina爱上做面包看来的.

材料:

高粉 300g

酵母 1/2 + 1/4 小匙

糖 35g

盐 5g

牛油 45g

蛋 一个, 约50g(原食谱60g)

鲜奶 加上蛋210g(原食谱150g)

做法:

1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.

2. 搅拌暂停的时候取出面团揉几下, 加入牛油再稍为揉几下.

3. 放回面包机继续搅拌, 发酵.

4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气 ;P 装进袋子里, 尽量把空气挤出, 绑紧, 收进冰箱.

5. 24小时后取出面团回温2.5小时.

6. 分割->整型->发酵

7. 蛋黄(刚好做完蛋糕剩一个蛋黄), 加点盐和水, 刷在面包上, 200C烤15-20分钟.

本来想做美美的面包, 但我的手真的不行 :( 不过这是我做过最软, 最好吃的面包了. 而且过程不需要一次完成, 有工作的日子也可以做 :D