Tuesday, September 22, 2009

水炒西兰花虾

材料:
西兰花 1棵
虾 12只

做法:
锅里放一点水, 水滚后放进西兰花滚一滚, 放进虾滚熟, 放盐调味.

Friday, September 18, 2009

西洋菜汤

材料:
瘦肉 1块
西洋菜 1把
红枣 约10粒
构杞 1把
麻油, 酱青, 太白粉 各少许
做法:
瘦肉切片, 用麻油, 酱青, 太白粉略腌.
两大碗水煮开, 放入瘦肉, 红枣, 西洋菜, 滚约半小时.
加入构杞, 滚约5分钟, 加盐调味.

Thursday, September 17, 2009

酥菠萝面包

材料:
牛油 5g
糖 5g
低粉 10g

做法:
1) 牛油和糖混合拌匀
2) 将面粉倒入做法1, 混合至有颗粒
3) 面团整好型, 刷上全蛋液, 沾上做法2, 静置发酵.

Friday, September 11, 2009

菊花蒟蒻


之前搞不清楚为什么我做的果冻在室温会溶化, 后来才知道原来我用的是鱼胶粉(吉利丁), 是要冷冻的. 如果不要吃冷冻的果冻, 就要用吉利T或蒟蒻.

菊花煮出味, 把菊花捞出, 加入蒟蒻和糖, 搅拌至蒟蒻和糖溶化. 放进模型.

大耳鼠造型面包

把塑胶袋刺了一个小洞, 然后放进一茶匙的nutella, 当成挤花袋在面包上画画:)

Friday, September 4, 2009

初次尝试的可爱面包脸



把一点面团加上巧克力粉揉揉揉... 然后捏成圆型和长型, 再压在面包上一起烤.

很粗糙, 可是孩子很喜欢:D

Thursday, September 3, 2009

奶油乳酪馅料面包

面团是用冷藏发酵法做的, 奶油乳酪馅料是Tina爱上做面包学来的.

奶油乳酪馅材料:
砂糖 40g
奶油乳酪 100g
蛋 1个
低粉 18g
牛奶 100cc
柠檬汁 8cc (家里没有柠檬, 我用白米醋 ;P)
无盐奶油 10g

做法:
1. 砂糖和奶油乳酪用汤池搅拌均匀.
2. 蛋打散后分3次加入(1), 用搅拌器打匀.
3. 将过筛的低粉加入拌匀.
4. (这里我将步骤简化为) 用小锅加热牛奶, 倒入(3)拌匀, 继续加热至冒泡, 离火, 继续搅拌.
5. 加入柠檬汁和奶油, 继续拌匀
6. 待凉了就可以包入面团了.

剩下的我收进冰箱, 第二天用.

红豆面包

冷藏发酵法的面团 + 红豆汤剩下的红豆渣.

整个面包淡淡的, 红豆渣应该要加点糖.

Wednesday, September 2, 2009

冷藏发酵法 - 班兰微香肠面包



材料:
蛋 60g
鲜奶 150g高粉 300g班兰汁 1小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g
做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.