烤意大利面

问儿子要吃什么, 答案又是面 他吃不腻, 我都煮腻了.

肉碎用缝蜜和盐略腌, 和面分别用水煮熟, 菜也用少许水烫熟, 然后加入鲜奶滚一滚, 淋在面上, 摆上切半的小蕃茄, 撒上乳酪, 放入烤炉, 把乳酪烤溶, 完成!

儿子说好吃, 妈妈永远的支持者 :D

另类面粉粿

原本想做面条, 结果变成面粉粿, 用饼干模型印出图案, 再把煮好的材料重新摆到美美, 孩子吃了很高兴, 儿子说:"妈妈, 下次你再煮这种面粉粿, 然后全部东西这样分开放." :D

材料:

高粉 100g

底粉 100g

温水 100g

盐 5g

用面包机的揉面程序揉好面团, 觉得还很粗糙, 就再用手揉多几分钟, 再放上近一个小时才杆面.

牛奶意大利面

在有限的材料里找新意.

材料:
瘦肉碎
玉米
红萝卜切粒
金针菇切段
西兰花
意大利面
鲜奶.

瘦肉碎略炒, 加如玉米和红萝卜粒略炒, 加水滚熟. 加入金针菇和西兰花滚熟及水干, 倒入鲜奶滚一滚. 熄火, 把已经烫熟的面倒入拌均匀.

玉米和鲜奶的甜味, 孩子很喜欢, 乖乖的面都吃完了:)

面包机: 无蛋白面包

从亀仔的白面包(飞蛋走乃版)学来的.

材料:

水 210g

牛油 30g

高筋面粉 350g

盐 1.5小匙

糖 35g

酵母 1小匙

程序1, 分量500g

懒惰的蕃茄意大利面

儿子生水痘, 一家人陪着戒口, 一连几天吃面汤, 腻了, 今天煮意大利面, 不过能用的材料有限.

材料:
蕃茄两粒
苹果一粒
糖少许
瘦肉碎少许
西兰花
面

蕃茄和苹果去皮, 用搅拌机搅烂.
锅放点油, 肉碎略炒, 倒入水和蕃茄苹果泥, 加点糖, 滚一滚, 加入西兰花, 熟后把已经烫熟的面加进去搅一搅.

巧克力杏仁酥

A: 160g 牛油
130g 幼糖
1粒蛋黄
B: 35g 杏仁片(我这次用榛果)
C: (一起过筛)
250g 面粉
10g 可可粉
半小匙苏打粉

将A打至松发变白, 加入B和C拌匀成一软团, 压平成长方形(1.5至2指厚, 放入冰箱冷藏至硬.取出面团, 切成3mm/0.25寸厚块片, 用190C烘约15分钟至熟.

这个面团很软, 粗手粗脚的我把大部分的饼干都弄碎了*_*"

第一次做的很酥松, 这次做的不知道是不是因为我把面团冰冻了一个星期才拿出来烤(食谱说可以), 有点粗.

4321鸡

又是ohbin家学的, 真的很容易, 只要站在那里一直搅就可以了, 可是, 怎么我煮出来的那么黑, 是不是我用的酱油不对, 还是用褐糖的关系... -_-"

4汤匙酱油
3汤匙糖
2汤匙白米醋(家里没白醋, 我放柠檬;P)
1汤匙酒

南瓜饭

ohbin家学的, 没放虾米, 盐又下得少, 淡淡的, 没味道.

大胆(家里没虾米没江鱼也敢敢煮)又有点失败的尝试, 还好是饭没焦也没变成粥

出名的燕麦饼

这是几年前朋友电邮给我的, 说是某名店的饼干食谱, 我只用一半的份量.

牛油 2杯

蛋 4粒

面粉 4杯

发粉 2小匙

苏打粉 2小匙

糖 2杯 (我少放半杯)

褐糖 2杯

燕麦 5杯 (量好后磨成粉)

盐 1小匙

巧克力粒 24安士 (随意)

巧克力 8安士 (随意)

坚果类 3杯 (随意)

牛油, 糖和褐糖打至变白, 加入蛋搅拌均匀, 加入面粉, 燕麦, 盐, 发粉和苏打粉拌匀, 加入巧克力和坚果类. 我把面团分成两份, 第一份放巧克力粒, 第二分放脆脆的granola.

180C 10分钟. (我用了好几倍的时间)

黄姜南瓜汤

南瓜切小块, 和黄姜一起煮烂, 加入鲜奶滚, 加盐调味, 稍凉后放进搅拌机搅烂.

肉丸子(包乳酪)

从小小米桶那里简化来的.

材料:

牛肉, 鸡蛋, 乳酪, 蕃茄, 羊葱, 蜂蜜, 酱清, 糖, 水.

做法:

- 牛肉用蜂蜜酱清鸡蛋腌, 然后把切小块的乳酪包在肉丸里, 煎熟放一边.

- 蕃茄用搅拌机搅烂

- 用牛油把切碎的洋葱炒软, 倒入蕃茄泥和水, 加点糖, 再把肉丸放进去一起滚.

老黄瓜汤

材料: 排骨, 老黄瓜半条, 红枣, 银耳, 红萝卜.

日式咖哩鸡

材料: 鸡腿, 红萝卜, 马铃薯, 大葱, 菜花, 日式咖哩块.

白汁蘑菇鸡

鸡腿去骨去皮, 用酱清蜂蜜酒略腌, 以180C烤约15-20分钟.

蘑姑切片, 用牛油炒熟, 倒入鲜奶滚一滚.

倒出烤鸡的汁, 倒入鲜奶蘑菇, 撒上乳酪, 再烤至乳酪溶.

面包机: Brioche 奶油面包

程序: 4, 重量: 500g
鲜奶 130ml
蛋 1 粒
牛油 80g
高粉 350g
盐 1小匙
糖 30g
酵母 1+ 1/2 小匙

在其他食谱看到这种面包的传统做法是做成一粒一粒的. 刚做好的时候把粘在机器底部的面包皮拿上来吃, 很香, 很酥, 冷了后切片没那么好吃, 也许做成一粒一粒会更适合. 不过整体来说是不错的.

Biscotti

在小小米桶的BLOG看到这个食谱, 试做了后, 家人都喜欢, 我也因为这个饼干比较健康, 而且因为硬, 不能吃太快, 所以常做给孩子磨牙.

基本配方是:
糖(我都用糖蜜) 70g
蛋 2个
低粉 160g
燕麦(或其他粉类) 40g
坚果/干果/芝麻 随意

做法:
糖和蛋打溶
加入其他材料, 搅拌均匀, 面团会很硬很粘手.
分成两份, 整成长方型, 180C烤大概20分钟
取出, 待凉一点, 切成片, 再以160C烤到干.

昨天, 一天内, 一口气做了四种实验:

老公说试试做硬一点, 这份我用中筋面粉代替低筋面粉.

这份没用燕麦, 改用花生粉, 不用坚硬果, 用葡萄干和红莓干.

左边的是把燕麦磨成粉, 右边的是用燕麦, 不过糖是用一半糖蜜和一半枫糖.

甜点: 椰糖鳄梨

忘了那里看到的, 也忘了食谱上的做法, 我是用椰糖加一点点水煮成浓浆, 然后淋在鳄梨上, 好吃.

面包机: 麥吐司

这个卖像不怎么样的麥吐司很好吃, 从mom家抄来的, 很软, 保湿很好, 到第二天还是很好吃. 第二次做的时候还加了核桃和瓜子.

材料:
鲜奶 145g
蛋白 35g
糖 25g
高粉 220g
全麥粉 50g
盐 3g
酵母 1小匙
奶油 35g

免烤Oreo Cheese Cake

在leEcHoO家看到这个不用烤的乳酪蛋糕.

材料:
100g 饼干
50g 牛油
500g Cream Cheese
3/4 杯 糖
3 茶匙吉利丁, 溶于1/4 杯滚水
2 汤匙柠檬汁
1 杯cream, lightly whipped
100g OREO Chocolate Crème Cookies, 压块状
50g OREO* Chocolate Crème Cookies, 压碎, 撒在蛋糕上

做法:
1. 饼干和牛油拌匀, 压在模底部, 放入冰箱冷藏.
2. Cream Cheese和糖打发. 加入吉利丁, 柠檬汁, cream, Oreo饼干.
3. 把2倒入1, 冷藏30分钟, 撒上压碎的Oreo, 继续冷藏大约两个小时.

底层的饼干原食谱是用Oreo, 但我没用Oreo, 家里还有好些苏打饼, 我不想浪费. 家里没有适合器具, 我就分在几个盒子, 一方面也容易吃, 要吃的时候一人一盒, 不需要切. 成品挺软的, 下次试试少放点cream.

苹果酵素

2008-07-10
想试做酵素很久了, 就是懒惰动. 昨天终于"一时冲动", 买了所需材料, 晚上动手. 早上起来一看, 八~九分满的罐子, 变成这样了.



2008-07-25
本来还有几天才足三个星期的, 但我等不及了, 也怕酒味太重, 就提早收成. 由于没去柠檬皮, 味道有点涩, 不过还不错

面包机: 巧克力面包

根据面包机食谱做的. 香香的, 可惜放久了会硬.

蛋 1粒
水 加上蛋185ml
奶 80ml
高粉 350g
可可粉 2小匙
盐 1小匙
糖 25g
牛油 15g
酵母 1小匙
巧克力 50g (我没加)

面包机 - 白面包

晚上把材料放入面包机里, 早上起来, 面包做好了, 是欧洲式的, 比较结实的面包. 切一片一片, 撒些乳酪, 放进烤箱稍微烤一烤, 好吃

26/6/08 买了个面包机

几个月前看到网友自己在家做面包, 和孩子享受烘培的时光, 羡慕, 于是开始重新启动家里那台偶尔只用来烤鱼和肉的烤炉. 做了几次味道不错的饼干, 两次失败加两次成功, 需要长时间发酵的免揉面包, 一次失败的蛋糕和玛芬, 想学做面包, 毕竟经常吃蛋糕饼干不怎么健康, 走走看看, 考虑了一段日子, 终于去败了个面包机回家, 打算先做"傻瓜"面包, 有空再研究怎样好好利用这台机器帮我揉面团, 好让我做出可爱好吃的面包.