冷藏发酵法 - 班兰微香肠面包

材料:
蛋 60g
鲜奶 150g高粉 300g班兰汁 1小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g
做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.