雪糕

材料:
鲜奶 250ml
炼奶 10g
糖 70g
蛋黄 3个
鲜奶油 100ml
巧克力 两格

做法:
1. 炼奶和糖搅拌.
2. 鲜奶煮至冒烟, 离火.
3. (1) 和蛋黄打至变白, 将(2)一点一点加入, 我一边加入一边搅拌均匀, 然后加入鲜奶油.
4. 用比小火稍大的火煮(3)和巧克力, 边煮边用木勺搅拌, 煮至有点浓, 将木勺拿出时候会明显沾上一层, 刮过时会留下痕迹.
5. 倒入铁碗, 割冰水急速降温, 一边轻轻搅拌至凉, 盖上铁盖(食谱用保鲜纸)放入结冰室, 大概四到五个小时, 快结冰时取出用汤匙压散雪糕, 再放回结冰室. 等硬了就可以吃了.

我做了两次, 第一次巧克力的压了两次, 第二次咖啡只压一次, 第一次的比较软比较好吃.