冷藏发酵法 - 班兰微香肠面包

材料:
蛋 60g
鲜奶 150g高粉 300g班兰汁 1小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g
做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.

冷藏发酵法 - 巧克力味

整形的时候把芝麻和亚麻籽揉进面团.

核桃, 包进面包.

材料:
蛋 60g
鲜奶 150g

高粉 300g

巧克力粉 2小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g

做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.

面包记录

用冷藏发酵法做的面包. 原来, 用蛋白+蛋黄, 和只用蛋黄来刷面包的差别那么大:D 两个肉桂, 两个花生酱.

玉米.

巧克力粒.

肉桂, 撒上黑芝麻.

芹菜鸡

材料:
鸡大腿 3支
芹菜 3支
麻油, 酱青, 酒, 太白粉 适量
盐 适量

做法:
鸡大腿起肉切块, 用麻油, 酱青, 太白粉略腌, 芹菜切段.
锅里放少许水煮滚, 放入鸡肉"水炒"至肉变白, 放入芹菜, 翻炒, 盖锅焖至肉和芹菜熟.
下盐调味.

芥菜饭

材料:
米 2杯
瘦肉 1块
萝卜 1条
芥菜 1棵
香菇 4朵
蒜头葱头 各2粒



做法:
米洗好, 量好水, 把水倒出备用.
蒜头葱头切碎, 香菇泡软切小片, 瘦肉切片用酱青麻油太白粉略腌.
炒香蒜头葱头, 香菇, 加入肉片炒至变色, 加入芥菜略炒, 加入白米, 盐, 胡椒粉略炒.
把芥菜饭放入饭锅, 加入量好的水, 开电.

免烤巧克力乳酪蛋糕

班兰海面小蛋糕

材料:
橄榄油 20g
班兰汁 30g
蛋 4个
糖 80g
低粉 90g

做法:
1) 将橄榄油, 班兰汁混合备用
2) 蛋打至起泡, 加入糖打至浓稠, 大约发起两倍多
3) 低粉分几次加入蛋糊拌匀
4) 将少许蛋糊加入班兰汁中拌匀后倒入其他蛋糊中拌匀
5) 倒入杯中, 170C烤25分钟