冷藏发酵法 - 巧克力味

整形的时候把芝麻和亚麻籽揉进面团.

核桃, 包进面包.

材料:
蛋 60g
鲜奶 150g

高粉 300g

巧克力粉 2小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g

做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.

面包记录

用冷藏发酵法做的面包. 原来, 用蛋白+蛋黄, 和只用蛋黄来刷面包的差别那么大:D 两个肉桂, 两个花生酱.

玉米.

巧克力粒.

肉桂, 撒上黑芝麻.

芹菜鸡

材料:
鸡大腿 3支
芹菜 3支
麻油, 酱青, 酒, 太白粉 适量
盐 适量

做法:
鸡大腿起肉切块, 用麻油, 酱青, 太白粉略腌, 芹菜切段.
锅里放少许水煮滚, 放入鸡肉"水炒"至肉变白, 放入芹菜, 翻炒, 盖锅焖至肉和芹菜熟.
下盐调味.

芥菜饭

材料:
米 2杯
瘦肉 1块
萝卜 1条
芥菜 1棵
香菇 4朵
蒜头葱头 各2粒



做法:
米洗好, 量好水, 把水倒出备用.
蒜头葱头切碎, 香菇泡软切小片, 瘦肉切片用酱青麻油太白粉略腌.
炒香蒜头葱头, 香菇, 加入肉片炒至变色, 加入芥菜略炒, 加入白米, 盐, 胡椒粉略炒.
把芥菜饭放入饭锅, 加入量好的水, 开电.

免烤巧克力乳酪蛋糕

班兰海面小蛋糕

材料:
橄榄油 20g
班兰汁 30g
蛋 4个
糖 80g
低粉 90g

做法:
1) 将橄榄油, 班兰汁混合备用
2) 蛋打至起泡, 加入糖打至浓稠, 大约发起两倍多
3) 低粉分几次加入蛋糊拌匀
4) 将少许蛋糊加入班兰汁中拌匀后倒入其他蛋糊中拌匀
5) 倒入杯中, 170C烤25分钟

肉片菜心饭 (电锅饭)

材料:
米 3杯
瘦肉 1块
菜心 3棵
姜丝 适量
盐 1茶匙
黑酱油 半茶匙
酱青 2汤池
麻油 2汤匙(1汤匙放肉, 1汤匙放饭)
酒 1汤匙
太白粉 1茶匙

做法:
瘦肉切片, 用酱青, 麻油, 酒和太白粉略腌.
米洗好, 量好水, 放进姜丝, 盐, 麻油, 黑酱油, 稍微搅拌, 放进肉片, 开电.
菜心切细条, 饭锅水干后, 把菜心放在饭上面.
饭熟后, 把饭, 肉, 菜搅拌. 焖2-3分钟.

番茄玉米肉碎

材料:
肉碎约 250g
玉米 1条玉蜀黍
番茄 2粒
白米醋 3汤匙
冰糖 10颗
酱青, 麻油, 酒, 太白粉 少许

做法:
肉碎用酱青, 麻油, 酒, 太白粉腌.
番茄放进滚水略烫, 去皮切小块.
锅里放少许水, 放进番茄, 加入冰糖和白米醋, 把番茄煮烂.
倒入玉米和肉碎, 搅拌, 水滚后焖5-10分钟.

咖啡鲜奶冻

材料:
鲜奶 500cc
玉米粉 55g
糖 55g
蛋 1个
咖啡粉 2小匙

做法:
- 蛋和糖搅拌均匀, 和大约375cc的奶及咖啡粉用小火加热, 一边搅拌至锅边冒小泡
- 250cc的奶和玉米粉预先拌匀, 倒如锅中继续加热到滚 (玉米粉加入不久整锅奶就凝固了, 要继续搅拌到滚)
- 趁热倒入盒子或模型, 放凉后收入冰箱.

焖花生

http://www.wretch.cc/blog/linnh/22087655学来的.

做了两次, 一次用电饭锅, 一次用电子沙锅.

花生 250g
冰糖 25g
酱青 2汤匙

电子沙锅:
花生洗好放进电子沙锅, 放热水盖过花生, 开大火滚一个多小时到花生有点软, 放冰糖和酱油, 改小火焖四到五个小时.

电饭锅:
花生洗好放进电饭锅, 放水(煮饭那样), 开关跳了就加水, 加糖和酱青, 按下开关. 我放的水不够多, 结果加了几水花生才烂.

构杞汤

材料:
鲜香菇 4朵
构杞叶 1大把
构杞 1把
姜 2片
盐, 酱青 适量

做法:
姜和水一起煮滚.
香菇切片, 水滚后和构杞一起下锅滚几分钟.
放入构杞叶滚一滚, 下盐和酱青调味.

南瓜菜心饭 (电锅饭)

材料:
米 3杯
猪肉片
南瓜 大概1/8个
菜心 3棵
酱青, 麻油, 太白粉 适量

做法:
猪肉用酱青, 麻油, 太白粉略腌.
米洗好, 量好水, 倒进酱青, 麻油, 略搅.
放进猪肉, 南瓜, 开电.
饭差不多要熟的时候放进菜心.
饭熟后把饭和料搅拌, 略闷.

水煮日式咖哩

材料:
鸡大腿 3支
大葱 1粒
红萝卜1条
马零薯 1粒
小辣椒 1条
日本咖哩块 2块
酱青, 麻油, 薯粉 少许

做法:
少许水煮滚, 放下鸡肉块煮熟, 加入其余材料略滚, 加水滚到全部材料熟, 加入咖哩块煮溶, 熄火.