构杞面包

孟老师的100到面包里的食谱, 颜色很漂亮, 不过我吃不到构杞的味道;P

黑糖杏仁粉面包

这馅料是从"孟老师的100道面包"学来的, 同样重量的黑糖和杏仁粉混合.

很香.

核桃芝麻土司

芝麻是自己磨的.

双色土司(巧克力)

面团:
白面团 125g x 2
巧克力面团 125g x 2

一个白面团和一个巧克力面团叠在一起, 杆成长型, 切成两条长型, 重叠, 杆开, 然后切成三条, 做成辫子, 再把辫子对半折成方型.

蘑菇鸡汤

材料:
鸡大腿骨 5-6支
鸡大腿 1支 (切块)
新鲜蘑菇 7-8朵 (切四片)
芹菜 3根 (切段)
萝卜 1条 (切段)

做法:
- 两大碗水煮开.
- 放入鸡骨和鸡肉, 水滚后放入芹菜和萝卜, 水再滚后改小火煮二十分钟.
- 放入蘑菇再滚五分钟.

构杞南瓜子麦土司

用我以前常做的面包机麦土司的配方, 稍做修改做的.

面团材料(12两土司模):

鲜奶 145g

蛋白 35g

糖 25g

高粉 200g

全麥粉 70g

盐 3g

酵母 1小匙

奶油 35g

做法:

- 把所有材料放进面包机搅拌, 使用后油发.

- 发酵后取出面团, 排气, 将面团收在密封盒里, 收进冰箱.

- 第二晚取出面团, 分隔成两份, 滚圆, 放置10-15分钟.

- 在杆面的时候把构杞和南瓜子撒在面团上, 卷起来.

- 发酵到九分满的时候用190C 烤约40分钟.

蛋包饭

材料:

肉碎 1汤匙多一点

蛋 1粒

做法:

- 肉碎用一点麻油和酱青略腌.

- 锅里放一点油, 用小火烧热, 蛋打散, 倒入锅里, 蛋开始凝固后把肉放在蛋中间, 再把旁边的蛋盖在肉上, 小火煎至熟.

爱心面包: 小叮当 & 毛毛虫

水炒西兰花虾

材料:
西兰花 1棵
虾 12只

做法:
锅里放一点水, 水滚后放进西兰花滚一滚, 放进虾滚熟, 放盐调味.

西洋菜汤

材料:
瘦肉 1块

西洋菜 1把

红枣 约10粒

构杞 1把

麻油, 酱青, 太白粉 各少许

做法:

瘦肉切片, 用麻油, 酱青, 太白粉略腌.

两大碗水煮开, 放入瘦肉, 红枣, 西洋菜, 滚约半小时.

加入构杞, 滚约5分钟, 加盐调味.

酥菠萝面包

材料:
牛油 5g
糖 5g
低粉 10g

做法:
1) 牛油和糖混合拌匀
2) 将面粉倒入做法1, 混合至有颗粒
3) 面团整好型, 刷上全蛋液, 沾上做法2, 静置发酵.

菊花蒟蒻

之前搞不清楚为什么我做的果冻在室温会溶化, 后来才知道原来我用的是鱼胶粉(吉利丁), 是要冷冻的. 如果不要吃冷冻的果冻, 就要用吉利T或蒟蒻.

菊花煮出味, 把菊花捞出, 加入蒟蒻和糖, 搅拌至蒟蒻和糖溶化. 放进模型.

大耳鼠造型面包

把塑胶袋刺了一个小洞, 然后放进一茶匙的nutella, 当成挤花袋在面包上画画:)

初次尝试的可爱面包脸

把一点面团加上巧克力粉揉揉揉... 然后捏成圆型和长型, 再压在面包上一起烤.

很粗糙, 可是孩子很喜欢:D

奶油乳酪馅料面包

面团是用冷藏发酵法做的, 奶油乳酪馅料是Tina爱上做面包学来的.

奶油乳酪馅材料:
砂糖 40g
奶油乳酪 100g
蛋 1个
低粉 18g
牛奶 100cc
柠檬汁 8cc (家里没有柠檬, 我用白米醋 ;P)
无盐奶油 10g

做法:
1. 砂糖和奶油乳酪用汤池搅拌均匀.
2. 蛋打散后分3次加入(1), 用搅拌器打匀.
3. 将过筛的低粉加入拌匀.
4. (这里我将步骤简化为) 用小锅加热牛奶, 倒入(3)拌匀, 继续加热至冒泡, 离火, 继续搅拌.
5. 加入柠檬汁和奶油, 继续拌匀
6. 待凉了就可以包入面团了.

剩下的我收进冰箱, 第二天用.

红豆面包

冷藏发酵法的面团 + 红豆汤剩下的红豆渣.

整个面包淡淡的, 红豆渣应该要加点糖.

冷藏发酵法 - 班兰微香肠面包

材料:
蛋 60g
鲜奶 150g高粉 300g班兰汁 1小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g
做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.

冷藏发酵法 - 巧克力味

整形的时候把芝麻和亚麻籽揉进面团.

核桃, 包进面包.

材料:
蛋 60g
鲜奶 150g

高粉 300g

巧克力粉 2小匙
糖 35g
盐 5g
酵母 1/2 + 1/4 小匙
牛油 45g

做法:
1. 将牛油以外的材料混合, 放入面包机以制造面团程序搅拌.
2. 搅拌暂停的时候用刮刀将牛油涂在面团上.
3. 继续搅拌, 发酵.
4. 完成后取出面团, 揉几下当成排气, 装进密封盒子里, 收进冰箱.
5. 18小时后取出面团回温2.5小时,由于没有装进袋子绑紧, 面团还是会继续发酵, 涨大.
6. 分割(35g x 9, 44g x 6), 放10分钟 ->整型->发酵
7. 鸡蛋, 加点盐和水, 刷在面包上, 180C烤15-20分钟.

面包记录

用冷藏发酵法做的面包. 原来, 用蛋白+蛋黄, 和只用蛋黄来刷面包的差别那么大:D 两个肉桂, 两个花生酱.

玉米.

巧克力粒.

肉桂, 撒上黑芝麻.

芹菜鸡

材料:
鸡大腿 3支
芹菜 3支
麻油, 酱青, 酒, 太白粉 适量
盐 适量

做法:
鸡大腿起肉切块, 用麻油, 酱青, 太白粉略腌, 芹菜切段.
锅里放少许水煮滚, 放入鸡肉"水炒"至肉变白, 放入芹菜, 翻炒, 盖锅焖至肉和芹菜熟.
下盐调味.

芥菜饭

材料:
米 2杯
瘦肉 1块
萝卜 1条
芥菜 1棵
香菇 4朵
蒜头葱头 各2粒



做法:
米洗好, 量好水, 把水倒出备用.
蒜头葱头切碎, 香菇泡软切小片, 瘦肉切片用酱青麻油太白粉略腌.
炒香蒜头葱头, 香菇, 加入肉片炒至变色, 加入芥菜略炒, 加入白米, 盐, 胡椒粉略炒.
把芥菜饭放入饭锅, 加入量好的水, 开电.

免烤巧克力乳酪蛋糕

班兰海面小蛋糕

材料:
橄榄油 20g
班兰汁 30g
蛋 4个
糖 80g
低粉 90g

做法:
1) 将橄榄油, 班兰汁混合备用
2) 蛋打至起泡, 加入糖打至浓稠, 大约发起两倍多
3) 低粉分几次加入蛋糊拌匀
4) 将少许蛋糊加入班兰汁中拌匀后倒入其他蛋糊中拌匀
5) 倒入杯中, 170C烤25分钟

肉片菜心饭 (电锅饭)

材料:
米 3杯
瘦肉 1块
菜心 3棵
姜丝 适量
盐 1茶匙
黑酱油 半茶匙
酱青 2汤池
麻油 2汤匙(1汤匙放肉, 1汤匙放饭)
酒 1汤匙
太白粉 1茶匙

做法:
瘦肉切片, 用酱青, 麻油, 酒和太白粉略腌.
米洗好, 量好水, 放进姜丝, 盐, 麻油, 黑酱油, 稍微搅拌, 放进肉片, 开电.
菜心切细条, 饭锅水干后, 把菜心放在饭上面.
饭熟后, 把饭, 肉, 菜搅拌. 焖2-3分钟.

番茄玉米肉碎

材料:
肉碎约 250g
玉米 1条玉蜀黍
番茄 2粒
白米醋 3汤匙
冰糖 10颗
酱青, 麻油, 酒, 太白粉 少许

做法:
肉碎用酱青, 麻油, 酒, 太白粉腌.
番茄放进滚水略烫, 去皮切小块.
锅里放少许水, 放进番茄, 加入冰糖和白米醋, 把番茄煮烂.
倒入玉米和肉碎, 搅拌, 水滚后焖5-10分钟.

咖啡鲜奶冻

材料:
鲜奶 500cc
玉米粉 55g
糖 55g
蛋 1个
咖啡粉 2小匙

做法:
- 蛋和糖搅拌均匀, 和大约375cc的奶及咖啡粉用小火加热, 一边搅拌至锅边冒小泡
- 250cc的奶和玉米粉预先拌匀, 倒如锅中继续加热到滚 (玉米粉加入不久整锅奶就凝固了, 要继续搅拌到滚)
- 趁热倒入盒子或模型, 放凉后收入冰箱.

焖花生

http://www.wretch.cc/blog/linnh/22087655学来的.

做了两次, 一次用电饭锅, 一次用电子沙锅.

花生 250g
冰糖 25g
酱青 2汤匙

电子沙锅:
花生洗好放进电子沙锅, 放热水盖过花生, 开大火滚一个多小时到花生有点软, 放冰糖和酱油, 改小火焖四到五个小时.

电饭锅:
花生洗好放进电饭锅, 放水(煮饭那样), 开关跳了就加水, 加糖和酱青, 按下开关. 我放的水不够多, 结果加了几水花生才烂.

构杞汤

材料:
鲜香菇 4朵
构杞叶 1大把
构杞 1把
姜 2片
盐, 酱青 适量

做法:
姜和水一起煮滚.
香菇切片, 水滚后和构杞一起下锅滚几分钟.
放入构杞叶滚一滚, 下盐和酱青调味.

南瓜菜心饭 (电锅饭)

材料:
米 3杯
猪肉片
南瓜 大概1/8个
菜心 3棵
酱青, 麻油, 太白粉 适量

做法:
猪肉用酱青, 麻油, 太白粉略腌.
米洗好, 量好水, 倒进酱青, 麻油, 略搅.
放进猪肉, 南瓜, 开电.
饭差不多要熟的时候放进菜心.
饭熟后把饭和料搅拌, 略闷.

水煮日式咖哩

材料:
鸡大腿 3支
大葱 1粒
红萝卜1条
马零薯 1粒
小辣椒 1条
日本咖哩块 2块
酱青, 麻油, 薯粉 少许

做法:
少许水煮滚, 放下鸡肉块煮熟, 加入其余材料略滚, 加水滚到全部材料熟, 加入咖哩块煮溶, 熄火.

法式咖啡海绵小蛋糕

材料:

橄榄油 20g

咖啡粉 2小匙

热水 30g

蛋 4个

糖 80g

低粉 90g

做法:

1) 将橄榄油, 咖啡粉, 热水混合备用

2) 蛋打至起泡, 加入糖打至浓稠, 大约发起两倍多

3) 低粉分几次加入蛋糊拌匀

4) 将少许蛋糊加入咖啡水中拌匀后倒入其他蛋糊中拌匀

5) 倒入杯中, 170C烤25分钟

大白菜汤

材料:
姜 2块
鸡腿骨 5支
萝卜 1条(小的)
大白菜 大概10叶
蛋豆腐 半条
西兰花 少许

做法:
姜拍裂, 和水一起煮滚.
放进鸡骨头, 滚几分钟.
放进萝卜和大白菜, 滚十几分钟.
放进豆腐和西兰花, 滚一滚, 西兰花熟了就下盐调味, 熄火.

肉饼饭 (电锅饭)

材料:
米 2.5杯
猪肉碎
蛋豆腐 半条
蕃薯 1条
罐头菜心 4~5片

做法:
菜心切碎, 豆腐压碎.
肉碎加入麻油, 酱青, 菜心和豆腐腌半个小时.
米洗好量好水, 蕃薯切小块, 放进米里.
肉碎整成肉饼状, 放在米上.
开电!

香肉

娜娜教的.

材料:
瘦肉1块
蒜头1大粒

调味料:
黑酱油, 酱青

做法:
瘦肉切块, 用调味料腌几个小时.
加一点水, 用小火滚大概一个小时.

这次的卖相不好, 不过还是好吃 :D

龙珠果菜燕

哈哈! 难得做出亮丽的食物, 只是普通的菜燕加入搅烂了的龙珠果.

水煮大白菜

材料:
肉碎
大白菜
冷冻三色豆

调味料:
酱青, 麻油, 胡椒粉, 太白粉, 盐

做法:
肉碎用酱青, 麻油, 胡椒粉略, 太白粉腌.
锅里放少许水煮滚, 把肉碎放进水里, 一面搅拌以便肉碎不会煮成肉饼.
加入三色豆略滚, 加入大白菜滚至熟, 软, 加盐调味.

菜饭 (电锅饭)

材料:
米 2.5杯
小红萝卜 1条
菜豆 3条
香菇 3朵
鸿喜菇 半包
盐 1/3茶匙, 酱清 1茶匙, 麻油 2差匙 (太淡)

做法:
全部材料拌匀, 放进电饭锅开电.

苦瓜黄梨鸡

材料:
鸡腿 4支
苦瓜 半条
黄梨 八块
酱清, 麻油, 蜀粉, 糖适量

做法:
鸡肉用酱清, 麻油, 蜀粉略腌.
水适量煮滚, 加入鸡肉和苦瓜, 略滚, 加入黄梨, 滚至苦瓜软, 加糖调味.

南瓜鸡饭 (电锅饭)

和 电饭锅鸡饭 一样的材料, 只是加了南瓜.